由于中药的质地、性质往往有显着差异，因此，煎煮方法或煎煮时间常不相同，有先煎、后下、包煎等。
煎药要注重火候，火候的控制要根据药物的性质和质地，如气味芬芳的中药，适宜用武火急煎，煮沸数分钟后，改用文火略煮即可;煎中药要先用大火煮沸，后转文火煮。
