1、 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
(A)适当选择农药品种 (B)减少农药产量
(C)安全合理使用农药 (D)限制农药销量
标准答案： b
2、 我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
(A)六六六和DDT (B)有机磷
(C)拟除虫菊酯 (D)氨基甲酸酯类
标准答案： c
3、 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为( )。
(A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、70%
标准答案： c
4、 几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu
标准答案： d
5、 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )。
(A)磷酸盐 (B)硫酸盐 (C)硝酸盐 (D) 碳酸盐
标准答案： c
6、 ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
(A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小肠
标准答案： c
7、 增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
(A)A (B)B (C)C (D)D
标准答案： c
8、 流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
(A)大米 (B) 熏鱼 (C)蔬菜 (D)腌肉
标准答案： d
9、 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。
(A)单体残留 (B) 聚合度不够 (C)着色剂 (D)装有不同食品
标准答案： a
10、 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
(A)卫生问题 (B)正常的食品感官性状
(C)维持生理功能 (D)营养价值高
标准答案： b 1、 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
(A)适当选择农药品种 (B)减少农药产量
(C)安全合理使用农药 (D)限制农药销量
标准答案： b
2、 我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
(A)六六六和DDT (B)有机磷
(C)拟除虫菊酯 (D)氨基甲酸酯类
标准答案： c
3、 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为( )。
(A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、70%
标准答案： c
4、 几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu
标准答案： d
5、 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )。
(A)磷酸盐 (B)硫酸盐 (C)硝酸盐 (D) 碳酸盐
标准答案： c
6、 ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
(A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小肠
标准答案： c
7、 增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
(A)A (B)B (C)C (D)D
标准答案： c
8、 流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
(A)大米 (B) 熏鱼 (C)蔬菜 (D)腌肉
标准答案： d
9、 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。
(A)单体残留 (B) 聚合度不够 (C)着色剂 (D)装有不同食品
标准答案： a
10、 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
(A)卫生问题 (B)正常的食品感官性状
(C)维持生理功能 (D)营养价值高
标准答案： b
