三级技能

　　第一章膳食调查和评价

　　第一节食物摄入量调查

　　一、能力要求

　　1、能设计回顾法和记账法食物量登记表

　　2、能用记账法进行人群食物消耗量调查

　　3、能用24小时回顾法进行食物摄入量调查

　　4、能进行标准人系数和人日数换算

　　5、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量

　　6、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量

　　二、相关知识

　　1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺点

　　2、食物消耗量记录要点采集者退散

　　3、回顾法基本要求和技术要点

　　4、记账法基本要求和技术要点

　　第二节膳食调查结果的计算与评价

　　一、能力要求

　　1、能评价和分析膳食能量

　　2、能分析和评价膳食营养素摄入量

　　3、能进行膳食模式的分析评价和报告

　　4、能建立膳食调查数据库

　　二、相关知识

　　1、人日数换算要点

　　2、进餐人数登记要点和标准人系数计算

　　3、食物实际消耗量计算来源：

　　4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点

　　5、数据库相关知识

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