怀孕后的妇女在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往与生理变化有一定的关系。

　　妇女怀孕后，胎盘会分泌一种叫作绒毛膜促性腺激素的物质，这种物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显着减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心欲吐、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，且能提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化与吸收，所以，多数孕妇都爱吃酸味食物。

　　从营养学角度来看，孕妇吃些酸性食物有助于满足母亲和胎儿营养需要。一般怀孕２─３个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是，要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参加。孕妇多吃酸性食物能够帮助胎儿骨骼生长发育；此外，孕妇吃酸性食物有助于铁的吸收，促进血红蛋白的生成；维生素Ｃ也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、产生结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用；维生素Ｃ还可增强母体抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收作用，而富含维生素Ｃ的食物大多呈酸性，因此，孕妇吃些酸性食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素Ｃ。

　　由此可见，孕妇喜食酸性食物是符合生理及营养需要的。然而，孕妇食酸应讲究科学。有的孕妇喜欢吃人工腌制的酸菜、醋制品，此类食物虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多食用显然对母体、胎儿健康无益。