黄豆的用法用量

　　1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺及其后可制作团子及糕饼等，也可作为加工多种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又能够炸油;

　　2、生大豆附有不利健康的抗胰蛋白酶及其凝血酶，所以大豆不适合生食，夹生黄豆也不适合吃，不适合干炒食用;

　　3、黄豆平常有一种豆腥味，许多人不爱好。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入一些盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到一样的效果;

　　4、食用时宜高温煮烂，不适合食用过多，以碍消化而致腹胀。

　　食用功效

　　大豆味甘、性平，入脾、大肠经;起到健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

　　贴士

　　1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃;

　　2、应用于烧烫伤：医治期间每日用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

　　3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发觉，吃豆奶长大的儿童，成年后引发甲状腺及其繁殖系统疾病的风险系数增大。据美国特意机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人全部不同相关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

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