干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能正常、预防憩室病和痔疮。高纤维食物容易使人产生饱足感，因此人体不容易感到饥饿。这对想要减肥的人来说，是非常不错的选择。

　　又名青小豆、荷兰豆等。

　　干豌豆的营养

　　每百克干豌豆含蛋白质24.6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素，其中磷的含量较高，为400毫克。此外，它还含粗纤维、胡萝卜素、硫氨素、核黄素、烟酸等多种维生素。豌豆中蛋白质含人体所必须的八种氨基酸，营养价值较高。豌豆中含丰富的磷，能帮助体内三大代谢和调节酸碱平衡。尤其是豌豆中含有的赤霉素A20，植物凝植素等物质，有抗菌消炎等保健作用及增强人体新陈代谢的功能。祖国医学认为，豌豆具有益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，可治疗痈肿、脚气、糖尿病、产后乳少、霍乱吐痢等病症。