作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期：2013-1-6
固体饮料是水分含量在5%以内，具有必然外形，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料因为其自己的酶或微生物引起的变质或失利，以利储藏；二是便于储存和运输。
与液体饮料对比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带便利；风味好，速溶性好，应用规模广，饮用便利；易于连结卫生；包装简略单纯医，学，全，在，线，提，供，运输便利。
固体饮料是以某种原料为主，配以其它辅料加工而成的，按其首要原料的类别，可将固体饮料分为不美观喷香型、卵白型和其它型三种。
（一）按原料分类
1.不美观喷香型固体饮料：它是以糖、不美观汁、营养强化剂、食用喷香料、看色剂等为首要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、喷香、味等感官性状。这类饮料有各类不美观蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量，不美观喷香型固体饮料又可分为不美观汁型和不美观味型二种。不美观汁型固体饮料现实上是一种固体状的不美观蔬汁饮料。此外按冲溶时是否起泡，又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
2.卵白型固体饮料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物卵白以及营养强化剂为首要原料制成的，是固体状的卵白质食物或饮料。例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等，卵白质含量≧4%。
3.其它型固体饮料
（1）以糖为主，配以咖啡、可可、喷香精以及乳制品等原料制成的，其卵白质含量低于卵白型固体饮料的划定尺度。
（2）以茶叶、菊花及茅根等植物为首要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品，例如菊花晶、柠檬茶等。
（3）以食用包埋剂领受咖啡（或其它植物提取物）及其它食物添加剂等为原料，加工制成的制品。
（二）按存在状况分类
1.粉末状固体饮料：将各类原料同化后医，学，全，在，线，提，供，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各类原料磨成细粉，再按配方同化的制品。
2.粒状固体饮料：由同化料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。一般经由过程配料、造粒、烘干、筛分制得，也可由配料、烘干、破损、筛分制得。
3.块状固体饮料：将破损的细粉原料按配方充实同化后，用模子压成立方块外形的制品。
（三）按起泡特征分类
1.起泡型固体饮料：原料中插手了柠檬酸和碳酸氢钠，溶于水后发生柠檬酸钠和碳酸，碳酸进一步分化成二氧化碳和水，二氧化碳气逸出形成气泡。
2.不起泡固体饮料：原料中没有插手柠檬酸、碳酸氢钠等起泡剂，溶于水后不会起泡。
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