作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期：2013-1-18
1. 成人每日需要量为0.1~0.2mg。
2. GB14880-94：婴幼儿配方食品380~700 ug/kg;孕妇、授乳妇专用食品2000~4000 ug/kg。
3. GB 2760-2002：孕妇、母乳专用食品0.002~0.0075g/kg;固体饮料0.6~1.35mg/kg,;免淘洗大米、面粉1000~3000ug/kg;孕妇及乳母专用奶粉740ug/100g（标签应标明使用量为54g/d）；含乳固体饮料0.23~0.38mg/100g；即食早餐谷类食品1000~2500ug/kg;果冻50~100ug/kg;可可粉及其他口味营养型固体饮料，3000~6000ug/kg;（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）。
4. FDA §172.345，2000（每天）：婴儿0.1mg;4周岁以下0.3mg; 4周岁以上0.4mg;孕、哺乳妇0.8mg.
5. 叶酸对光不稳定，分解成2-氨酸-4-羟基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黄素，则更易引起光分解。
6. 叶酸在无氧状态下遇碱是稳定的，但在有氧情况下，遇碱则水解。在食品加工中，遇亚硫酸盐或亚硝酸盐会使叶酸分解。瓶装牛奶的消毒（119℃，14s）会导致叶酸损失39%，但如用143℃、3s消毒则损失7%，叶酸在抗坏血酸或柠檬酸存在下就会得到保护。
7. 维生素C与叶酸同服，可抑制叶酸在胃肠中吸收。叶酸与苯妥英纳同服，可降低后者的抗癫痫作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等对二氢叶酸还原酶有较强的亲加力，能阻止叶酸转化为四氢叶酸，中止叶酸的治疗作用。
|
